1. Перец выложить на противень, смазать растительным маслом и убрать в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Он должен хорошо запечься, даже подгореть до черных подпалин.

2. Вынуть перец из духовки, убрать в пакет, плотно закрыть и дать перцу «пропотеть». Затем очистить его от семян и шкурки. Полностью остудить.

3. На коже томатов сделать разрез крест-накрест, ошпарить их и снять кожу. Произвольно нарезать и сложить в блендер вместе с мякотью перца.

4. Добавить очищенный красный лук, свежие огурцы без кожи и томатный сок. Посолить, поперчить. Взбить все вместе в однородную массу.

5. Убрать суп в холодильник на 2 часа.

6. Перед подачей выложить в суп нарезанную мелкими кубиками вяленую утку и украсить кинзой.

Спелые томаты, бархатистый запеченный перец, свежий огурец — шеф-повар Евгений Осокин из гастробара Unico перемалывает все это в блендере, соблюдая баланс соленого, кислого и сладкого. Рецепт летнего супа канонический, но даже в самых обыденных вещах порой скрывается интрига — в данном случае это вяленая утка, которая придает супу правдивый французский акцент.

Грузинский томатный суп с жареными баклажанами115 минут

Томатный суп на курином бульоне515 минут

Томатный суп с фетой530 минут

Гаспачо со страчателлой530 минут

Суп из сладкого перца с печеным чесноком590 минут

Томатный суп с мидиями530 минут

Греческий томатный суп с фетой525 минут

Томатный суп с аранчини540 минут

Гаспачо из ананаса и авокадо520 минут

Средиземноморский томатный суп с кальмарами530 минут

Томатный суп с киноа и авокадо540 минут

Гаспачо с чесноком и базиликом520 минут