Харчо с говядиной

1. Мясо нарезать кусочками, залить 2,5 — 3 литрами воды. Добавить лавровый лист и головку лука. Варить полтора часа.

2. Пока варится мясо, подготовить помидоры: сделать крестообразные надрезы на «попках» и залить на пару минут кипятком, затем быстро и легко снять кожицу и нарезать некрупными кубиками.

3. Рис промыть и залить водой на полчаса.

4. В бульон добавить рис, помидоры, ткемали, толченые грецкие орехи, варить 10-15 минут.

5. Затем всыпать хмели-сунели, молотый красный перец, чеснок, посолить и варить еще 10 минут.

6. Дать супу настояться.

7. Подавать со свежей нарубленной зеленью.