1. Разогреть сковороду, вылить на нее оливковое масло, положить говядину, разрезанную на небольшие кусочки. Пока мясо обжаривается, нашинковать лук, нарезать кубиками томаты, раздавить чеснок, очень мелко нарезать кинзу.

2. Обжаривать все на среднем огне, пока говядина не начнет выделять сок. Добавить сливочное масло.

3. Когда масло растопится, добавить лук. Когда он станет прозрачным, добавить чеснок. Когда он начнет выделять аромат, добавить томаты и кинзу.

4. Налить в сковороду 100 мл воды, убавить огонь и оставить тушиться на 30 минут. Добавлять еще воду, если она будет выкипать.

5. Через 30 минут добавить чили и специи, соль. Затем добавить молотый грецкий орех, постепенно размешивая. Дать потушиться 10 минут. Загусить мукой быстро размешивая.

Рецептом с нами поделился Бадри Лемонджава, бренд-шеф из «Мегобари» и «Оджахури».

Аутентичный мегрельский вариант харчо готовят из жирной грудинки. Если хотите, чтобы блюдо было более постным, возьмите вырезку. Если у вас парное мясо, то обжаривать его необходимо 30 минут, а тушить — час. Блюдо можно подавать с хачапури, мамалыгой или аджапсандали.

Харчо с копченой солью4.330 минут

Харчо — острый куриный суп с мятой и крупой545 минут

Постный суп харчо с копченым сельдереем и булгуром53 часа 20 минут

Суп харчо с лосятиной52 часа 40 минут

Суп харчо52 часа 30 минут

Настоящий харчо3.53 часа 30 минут

Суп харчо с аджикой33 часа 20 минут

Суп Харчо по грузинским традициям4.43 часа

Харчо с говядиной52 часа

Харчо с говяжьей лопаткой и грудинкой52 часа

Харчо по-грузински51 час 30 минут

Харчо с ягненком540 минут + 3 часа

Политики конфиденциальности и Условий использования Google