Грибной суп с карамелизованным луком и фенхелем

1. Нагрейте 4 ст. л. оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне.

2. Добавьте лук и фенхель и обжаривайте, помешивая, до мягкости, около 1 часа (лук и фенхель должны карамелизоваться).

3. Добавьте чеснок и обжаривайте, помешивая, около 2 минут до появления приятного аромата. Влейте бульон и доведите до кипения на среднем огне.

4. Тем временем, в большой сковороде нагрейте 1 ст. л. оливкового масла.

5. Добавьте грибы и обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета (около 5 минут).

6. Добавьте вино и обжаривайте до частичного выпаривания вина (около 5 минут).

7. Переложите все содержимое сковороды в суп и варите, помешивая, около 5 минут. Приправьте солью и перцем, разлейте по тарелкам, украсьте зеленью фенхеля.