Азербайджанский холодный суп довга
2.5
30 минут + 2 часа
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
126 ккал
Белки
4.3 грамм
Жиры
4.4 грамм
Углеводы
15.5 грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Ингредиенты
10 порцийКатык
1000 г
Вода
800 мл
Пшеничная мука
1 столовая ложка
Куриное яйцо
1 штука
Кинза
70 г
Шпинат
50 г
Укроп
50 г
Свежая мята
30 г
Зеленый лук
30 г
Круглый рис
120 г
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления30 минут + 2 часа
1. Подготовить необходимые ингредиенты.
2. Рис замочить в холодной воде на 2 часа, а перед добавлением в суп слить воду.
3. Измельчить шпинат.
4. Нарезать мелко мяту.
5. Измельчить укроп.
6. Нарезать мелко зеленый лук.
7. Измельчить кинзу.
8. В кастрюле венчиком смешать катык, воду, муку и яйцо до однородной массы. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая деревянной ложкой, довести до кипения.
9. Всыпать рис, поварить 3–4 минуты, затем добавить измельченную зелень, дать закипеть и поварить еще пару минут.
10. Не следует солить горячую довгу, она может от этого свернуться. Подать охлажденной.
Для довги или, как его еще называют — суп горцев, обычно берут катык, но можно взять за основу йогурт, мацони, или кефир. В классическом рецепте в кастрюлю идут только взбитые желтки, хотя подойдет и целое яйцо — вкус от этого не изменится. Главное — добавить зелень. Всю, которая попадется на глаза.