Ботвинья из крапивы

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Отварить яйца вкрутую.

3. Крапиву и остальную зелень хорошо промыть от песка и пыли. Обсушить.

4. Снять листья крапивы с жестких веточек, у щавеля отрезать стебли. Все листья порубить.

5. Укроп и петрушку мелко нарезать.

6. Редис и огурцы нарезать соломкой.

7. Смешать хрен и горчицу. Постепенно, постоянно работая венчиком, залить их квасом и свекольным соком, чтобы хрен и горчица полностью растворились. Попробовать и посолить по вкусу.

8. Разложить по тарелкам овощи и зелень, залить их смесью кваса и свекольного сока.

9. Выложить в каждую тарелку вареное яйцо и копченую рыбу.

10. Подавать ботвинью в жаркий день.