Борщ по-полтавски с гусем

1. Для приготовление борща в кипящий бульон положим пряности, когда свариться птица (до полуготовности).

2. Свеклу порежем соломкой, посолим, сбрызнем уксусом, добавим жир из бульона, томат-пюре, сахар и тушим в сковороде до полуготовности.

3. Морковь нашинкуем соломкой, слегка обжарим на жире.

4. Бульон заправим, предварительно нарезанными кубиками картофеля, нашинкованной капустой и будем варим 10–15 минут, добавим свеклу с луком, толченое сало, доведем до готовности.

5. Сняв с огня, дадим борщу настояться 10–15 минут.

6. Борщ будем подавать со сметаной, посыпав зеленью.