Борщ с нугыли

Борщ с нугыли

5
2 часа 30 минут

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность
1481 ккал
Белки
74.4 грамм
Жиры
98.7 грамм
Углеводы
75.0 грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Ингредиенты

4 порции
Курица
1 штука
Свекла
2 штуки
Помидоры
3 штуки
Морковь
2 штуки
Репчатый лук
1 головка
Измельченный укроп
3 столовые ложки
Пшеничная мука
2 столовые ложки
Уксус 3%-ный
2 столовые ложки
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления2 часа 30 минут

1. Курицу вымыть, положить в глубокую кастрюлю, за­лить холодной подсоленной водой и сварить до готовнос­ти (1–1,5 часа), периодически снимая выделяющуюся при этом пену.

2. Готовый бульон процедить.

3. Приготовить нугыли. Для этого замесить безопарное дрожжевое тесто, дать ему выстояться.

4. После чего раскатать в тонкие жгуты и нарезать их полосками длиной 6–7 см, толщиной 4–5 мм.

5. Свеклу очистить, вьiмыть, нарезать мелкой соломкой и тушить до готовности в сотейнике вместе с разогретым маслом (40 г), уксусом и небольшим количеством куриного бульона.

6. Морковь, корень петрушки, лук и помидоры вы­мыть, очистить, мелко нарезать.

7. Спассеровать в оставшемся разогретом масле.

8. Капусту обмыть, нашинковать мелкой соломкой и положить в слабо кипящий бульон.

9. Через 5–7 минут добавить туда приготовленные нугыли.

10. В конце варки положить в борщ свеклу, пассерованные морковь, петрушку, лук, помидоры и душистый перец.

11. Все посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения.

12. При подаче положить в каждую тарелку по 2–3 кусочка куриного мяса, сметану и зелень укропа.

Рецепт взят из книги «Уральская кухня».