Борщ с грибными «ушками» по-литовски

1. Замочить на несколько часов сушеные грибы.

2. Довести до кипения мясной бульон, добавив лук, морковь и корень петрушки. За 10 минут до того, как бульон будет готов, добавить уксус.

3. Нашинковать свеклу и добавить в бульон. Посолить и варить 40 мин.

4. Отдельно сварить грибной бульон, вынуть грибы и соединить бульон с мясным.

5. Нашинковать лук, пассировать и перемешать с грибами. Измельчить луково-грибную смесь в блендере. Посолить, поперчить.

6. Из муки, яйца и воды замесить тесто, раскатать тонким слоем и нарезать на небольшие квадратики. На них выложить грибной фарш и слепить края, чтобы получились «ушки». Отварить «ушки» в подсоленной воде и уже затем выложить в суп.

7. Готовый суп заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.