Видеорецепты

Что такое тачин

Мастер-класс

Пошаговый мастер-класс и подробный рецерт

Как приготовить шоколадный баскский чизкейк

Путешествия

Лучшие кафе и рестораны, гастрономические и другие достопримечательности города

Где есть в Воронеже

Кулинарные лайфхаки и советы

Новый взгляд на домашнюю кухню

Ванильный сахар Dr.Oetker

Айран

Сухие дрожжи Dr.Oetker

Клубничный конфитюр

Ряженка 

Ряженка — тот же йогурт (так же заквашивается чистыми культурами болгарской палочки), только приготовленный из топленого молока и имеющий характерный желтоватый оттенок

Репчатый лук

штука

Куриное яйцо

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

Картофель

кг

Бекон

Лимонный сок

чайная ложка

Сметана

Свиной фарш

Картофельный крахмал

столовая ложка

Литовская кухня

Литовские клецки Цеппелины

Основные блюда

Пошаговые рецепты

500 г картофеля очистить и сварить до готовности.

Измельчить бекон и сильно его обжарить до золотистой корочки. Переложить бекон на бумажное полотенце, а вытопившийся жир оставить в сковороде.

На жире от бекона обжарить измельченную луковицу до мягкости, затем добавить фарш и обжарить его до готовности, посолив и поперчив по вкусу.

Оставшийся картофель очистить и натереть на мелкой терке, с помощью полотенца отжать сок в чашу, не выливать его, отставить на 10 минут. В отжатый картофель добавить лимонный сок и перемешать, так он не потемнеет.

Вареный картофель протереть мельницей для овощей или размять толкушкой. Смешать с сырой картошкой.

Аккуратно слить картофельный сок, так, чтобы осевший на дно крахмал там и остался. Добавить этот крахмал к картошке, туда же разбить яйцо, добавить соль и перемешать.

Взять немного картофельного теста, сделать из него лепешку, положить на середину фарш и залепить. Придать пирожку форму клецки.

В большую кастрюлю с холодной водой добавить крахмал и довести до кипения. Опустить цеппелины в кипящую подсоленную воду и варить 25 минут.

На небольшом количестве растительного масла обжарить измельченную луковицу до золотистого цвета, добавить обжаренный бекон и сметану, посолить и поперчить. 

Полить этим соусом готовые цеппелины.

Укроп

Лимон

Свекла

Зеленый лук

Кефир

Огурцы

Шальтибарщай (Холодный борщ)

Супы

Подготовить необходимые ингредиенты

Отварить свеклу до готовности, это займет около часа, в зависимости от размера.

Картофель очистить, нарезать крупными кусками на один укус и сварить в подсоленной воде.

Нарезать отваренную свеклу соломкой.

Также соломкой нарезать огурцы.

Вареные яйца натереть на терке.

Зелень измельчить. Лук нарезать небольшими кубиками.

В большой чаше смешать кефир и нарезанные ингредиенты, добавив сок половины лимона.

Посолить по вкусу, разлить по тарелками и посыпать нарезанной зеленью. 

Подавать с теплым картофелем на отдельной тарелке.

Концентрированное молоко

банка

Картофельная запеканка кугелис

В большой сковороде обжарить нарезанный бекон до момента, когда он выделит жир, добавить мелко нарезанный лук и обжаривать до золотистого цвета.

В большой миске смешать яйца, концентрированное молоко, соль и перец.

Очищенный картофель натереть на терке, можно использовать кухонный комбайн. Отправить картофель к молочно яичной смеси, туда же добавить бекон с луком и хорошо перемешать.

Перелить массу в форму для запекания, смазанную маслом, и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на полтора часа. Готовый кугелис подавать в качестве гарнира к мясу или как основное блюдо, приправив его сметаной.

Сливочное масло

головка

Чеснок

зубчик

Пшеничная мука

Печень трески

Зелень

Картофельные зразы с печенью трески

Подготовить все ингредиенты.

Картофель очистить и отварить до готовности.

Слить из кастрюли воду, оставив 2–3 столовых ложки. Размять картофель в пюре.

Добавить яйцо, столовую ложку сливочного масла и соль, тщательно перемешать.

Лук разрезать на четвертинки и тонко нарезать.

В оставшемся сливочном масле жарить лук с измельченным чесноком 5 минут (они не должны подгореть, только стать мягкими).

С печени трески тщательно слить масло и размять ее крупными кусочками.

Дать луку остыть и смешать с печенью трески.

Из картофельной массы сформировать лепешки диаметром примерно 6 см.

На середину каждой положить приготовленный фарш, соединить края как у пирожка.

Обвалять зразы в муке и обжарить в разогретом растительном масле, по 4 минуты с каждой стороны.

Подавать с зеленью и сметаной.

Филе куриного бедра

Кибинай

Выпечка и десерты

Просеять муку, добавить соль (20 г). Нарубить или натереть на крупной терке масло (350 г), перетереть с мукой в крошку. Добавить 6 яиц и сметану, вымесить тесто до однородности.

Пожарить лук на сливочном масле (80 г).

Пропустить курицу через мясорубку, перемешать с луком, солью (10 г) и перцем.

Раскатать 60 грамм теста, положить на центр круга начинку, тщательно залепить края.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Выложить кибинаи на противень. Взбить 1 яйцо и смазать пирожки сверху. Выпекать 35–40 минут, пока не зарумянятся. 	

Подавать с куриным бульоном.

Растительное масло

мл

Сливки

Мускатный орех

Свиная шея

Эстрагон

Варено-копченая свиная грудинка

Творог 9%-ный

Цеппелины с творогом и мясом

1 килограмм картофеля отварить до готовности и пропустить через мясорубку.

Оставшийся картофель натереть на самой мелкой терке, чтобы он превратился в кашицу. Чтобы упростить процесс, можно воспользоваться электрической теркой для картофеля или пропустить картофель через соковыжималку и использовать жмых. Если соковыжималка отожмет картофель слишком сильно, в жмых нужно добавить немного картофельного сока, чтобы он стал влажным.

Отжать получившуюся массу через марлю и оставить картофельный сок отстаиваться. Когда он разделится на крахмал и воду, воду слить, а крахмал оставить.

Перемешать вареный картофель, сырой и картофельный крахмал, оставшийся после отстаивания картофельного сока.

Для мясной начинки пропустить свиную шею через мясорубку, нарезать мелко лук (100 г), пассеровать его на сливочном масле до золотистого цвета и перемешать с фаршем. Добавить соль (10 г).

Для творожной начинки мелко нарубить эстрагон и перемешать с творогом.

Взять 100 грамм картофельной массы и 60 грамм начинки. Из теста сформировать лепешку, положить в центр начинку и сформировать цеппелин.

Довести воду до кипения, добавить 1 столовую ложку соли и картофельный крахмал. В кипящую воду положить цеппелины. Цеппелины с мясом варить 25 минут, с творогом — 2 минуты.


Приготовить соус бешамель. В сотейнике распустить сливочное масло, мелко нарезать лук (100 г), обжарить до золотистого цвета. Добавить муку и пассеровать ее 2–3 минуты до изменения цвета. Ввести молоко и сливки и, помешивая, довести до густоты кефира. Грудинку нарезать мелкими кубиками, две трети добавить в соус, а треть отложить.

Цеппелины выложить на тарелку, полить соусом бешамель, посыпать нарубленным зеленым луком и оставшейся грудинкой.

Сахар

Молоко

Уксус 9%-ный

Сладкая свекла (отварная, нарезанная соломкой) «Белая дача»

Шальтибарщай на молоке

Вегетарианская еда

В кефир добавить молоко, соль, сахар и уксус.

Картошку очистить и отварить, после этого ее можно пожарить, если больше нравится жареная картошка.

Яйцо сварить вкрутую и нарезать мелко. Нарезать соломкой свеклу и огурцы, порубить лук и укроп. Все перемешать в тарелке и залить кефиром.

В отдельную тарелку выложить картошку, посыпать укропом и подать вместе с шальтибарщаем.

Вода

Петрушка

пучок

Морковь

Вермишель

Лук

Легкий суп с яйцом

Пока закипает вода, почистить и нарезать картофель.

Засыпать картофель в воду и немного посолить.

Чуть позже добавить вермишель.

Разогреть сковороду с маслом.

Морковь натереть на терке соломкой.

Обжарить морковь с луком и добавить в суп.

Разбить яйца в тарелку, немного посолить и перемешать.

Выливать яйца в суп тонкой струйкой, постоянно помешивая.

В конце приготовления добавить мелко нарезанные укроп и петрушку.

Убрать с огня, закрыть крышкой и дать немного настояться.

Тмин

Творог

Домашний сыр по-литовски

Закуски

Творог растереть и соединить с кипящим молоком. Варить на медленном огне, пока молоко не загустеет, а творог не начнет тянуться. 

Полученную массу вылить в сито и дать стечь лишней воде. 

В глубокой сковороде распустить сливочное масло, выложить туда творожную массу и подогревать, постоянно помешивая, в течение 8 -10 минут. 

Взбить яйца с тмином и солью. Добавить к сырной массе, когда она станет тягучей. 

В готовый, но еще горячий сыр добавить рубленую зелень. 

Выложить сыр в глубокую посуду и охладить. 

Молодой картофель

Маринованная свекла

Холодный борщ (Saltibarsciai)

Нарезать свеклу соломкой.

Налить кефир в кастрюлю или миску большого объема.

Добавить в кефир свеклу и тщательно все перемешать.

Мелко нарезать огурцы, лук, укроп.

Добавить огурцы и зелень в кастрюлю и перемешать.

Подавать с отварным картофелем, сметаной и нарезанным ломтиками вареным яйцом

Говядина

Сало

Картофельные зразы

200 грамм сырого картофеля потрите на терке. Остальную часть сварите, разомните, смешайте с натертым сырым картофелем и посолите получившуюся массу. 

Пожарьте лук на сковороде до золотистой корочки. Отварите мясо.

Сделайте из картофеля лепешки и добавьте в них вареное измельченное мясо и лук.

Пожарьте на сковороде на сале.

Подсолнечное масло

Свекольный салат с тмином

Салаты

Свеклу отварить, очистить, порезать брусочками.

Лук нашинковать полукольцами.

Полить овощи подсолнечным маслом.

Засыпать тмином, посолить, поперчить,  перемешать.

Овощной бульон

Кинза

Тыква

Мягкие ириски

Тыквенный суп с карамелью

Очистите тыкву, нарежьте на крупные куски и отложите в сторону.

Нарежьте лук, положите его в большую кастрюлю и обжарьте на сливочном масле на медленном огне.

Через 10–15 минут (когда лук карамелизуется), добавьте тыкву и бульон.

Накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне около 20 минут, пока тыква не станет мягкой.

Перемешайте, поперчите и подавайте суп горячим в тарелках — чтобы каждый мог сам добавить себе по вкусу кориандр, сметану и карамель. Главная задача — подождать, пока карамель растает в супе, чтобы вкус получился однородным. Невыполнимая миссия для детей, которые первым делом пытаются выловить из супа еще не растаявшую карамель.

Копченое сало

Крахмал

Цеппелины с салом

Отварить в кипящей воде 4 очищенные картофелины. Остудить.

Очистить сырой картофель и натереть его на мелкой терке, отжать через марлю, добавить крахмал, соль и перемешать с вареной картошкой, пропущенной через мясорубку. Мелко порезать лук, добавить специи и перемешать с фаршем.

Слепить из картофельной массы продолговатые чашечки, внутрь положить фарш и сформировать зразы в виде дирижаблей.

Добавить мелко порезанный лук и жарить до золотистого цвета. Добавить сметану.

В кипящую подсоленную воду осторожно по одному опустить цеппелины, стараясь, чтобы вода не прекращала кипеть. Варить 20–25 минут.

Для соуса сало порезать кубиками и жарить, пока не растопится. При желании готовые цеппелины можно обжарить на растительном масле. Перед подачей цеппелины полить соусом.

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>


Золотая тысяча

<div class="{authorCss} ">
<div class="content-image">
<div class="{authorCss} ">
<div class="content-image">
<div class="{authorCss} ">
<div class="content-image">
<div class="{authorCss} ">
<div class="content-image"><span class="userpic"><img src="//s2.eda.ru/StaticContent/Files/0/e3/0e36517e8387431898a36668bb4ccf6d.jpg" /></span></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>

<p>С 19 апреля по 30&nbsp;апреля в Москве пройдет благотворительный <a href="https://russpass.ru/moscowseasons/paskha-2025" rel="nofollow">фестиваль &laquo;Пасхальный дар&raquo;</a>, устроенный &laquo;Московскими сезонами&raquo;. Мероприятия фестиваля проходят примерно на 30ти площадках.</p>

<p>В программе: детские и взрослые мастер-классы, сценическая программа, лекции, эффектная ярмарка и концерты.&nbsp;</p>

<p>Мы решили присоединиться к фестивалю и собрать вместе несколько замечательных и несложных пасхальных рецептов, чтобы праздничная атмосфера была и дома. Тут и крашенные яйца в рисе, и кулич краффин, и сладкая пасхальная бабка, сдобные и шоколадный кулич и многое другое.</p>
