Арганак

1. Сварить бульон из курицы вместе с луком и морковью.

2. Мясо (оленину) два раза пропустить через мясорубку, добавить в него сваренный до полуготовности рис, мелконарезанный и обжаренный на масле репчатый лук, кинзу, соль, перец.

3. Тщательно перемешать и сформовать из фарша небольшие шарики, которые затем отварить в приготовленном бульоне.

4. Отдельно в посуде растереть яичные желтки, добавить в них лимонный сок и хорошо размешать.

5. Подготовленные желтки влить в суп, помешивая его, нагреть, не доводя до кипения, иначе яичные желтки свернутся.

6. Подать суп, посыпав зеленью петрушки.