1. Клюкву промыть. Разрезать пополам каждую инжирину и настричь ножницами или нарезать ножом на небольшие кусочки (каждую половинку на 6 кусочков). При этом лучше брать более сухой, старый инжир, а не свежий. Луковицу среднего размера нарезать мелко. С половины лимона срезать мелко цедру, сок натечет сам. Примерно 5 сантиметров в длину имбирь (шкурку снять) тоже мелко порубить.

2. Все ингредиенты положить в широкую кастрюлю, довести до кипения, помешивая, и варить на малом огне 30 минут. Нет, не надо давить клюкву ложкой! Какая лопнет, та и лопнет, какая сохранит целостность — так тому и быть. Если умеете стерилизовать и хотите сохранить чатни, сейчас же и стерилизуйте, а если нет, то поставьте в холодильник — неделю чатни простоит как новенькое, а может быть и больше, я не проверяла. Оно съедалось.

Этот чатни прекрасно подходит к дичи (вместо брусничного варенья), к вареному мясу, просто к белому вареному рису. Он скрасит вялые будни вегетарианцев и постящихся. Уксуса в нем, как можно видеть, немного, но те, кому вреден уксус, пусть все же едят с осторожностью. Остроту создает не уксус, а все прочее. Почему лучше сухой инжир — потому что слишком свежий имеет тенденцию развариться в кашу, а мы хотим сохранить мелкие, как цукатики, кусочки. Если нет коричневого сахара, то можно заменить белым. Если не достали красного уксуса — можно белый, если и этого нет — можно яблочный. Бальзамический не брать!

Уха с копченой головой лосося и мисо52 часа + 8 часов

Семга на углях с соусом терияки545 минут

Семга, копченная на хвое545 минут

Свиные ребра в яблочной глазури на гриле51 час + 4 часа

Салат весенний510 минут

Курица карри540 минут

Адыгейский сыр на сковороде510 минут

Коврижка с изюмом, сушеной вишней и орехами51 час

Лазанья с грибами и помидорами51 час

Свиная рулька запеченная в духовке52 часа 30 минут

Витаминный салат с яйцами, зеленью и сметаной540 минут

Сэндвич с бужениной и запеченным перцем520 минут + 40 минут

Политики конфиденциальности и Условий использования Google