1. Нагреть высокую кастрюлю, налить оливковое масло для жарки и положить очищенный чеснок без сердцевины, сладкий и обычный лук — быстро обжарить все вместе, затем убавить огонь и уже медленно жарить (10 минут) до тех пор, пока лук не станет прозрачным и мягким. Не зажаривать.

2. Добавить туда же, слегка увеличив огонь, томатную пасту, смешать с луком и чесноком, хорошо обжарить 4-5 минуты.

3. Затем добавить предварительно очищенные от кожицы и нарезанные дольками свежие помидоры. Смешать все вместе и тушить, накрыв кастрюлю крышкой, 30 минут.

4. Туда же добавить очищенные консервированные томаты с соком, заранее срезав плодоножки. Тушить, накрыв кастрюлю крышкой, 1 час.

5. В процессе тушения добавить соль, сахар и черный перец.

6. Снять кастрюлю с плиты и пробить все блендером до однородного состояния пюре.

7. В конце добавить слегка обжаренные на чистой сковороде и грубо молотые зиру и кориандр.

8. При подаче украсить блюдо свежим зеленым базиликом.

Если нет сладкого красного лука, то можно готовить, используя полностью обычный красный лук. Если нет блендера, то можете пропустить этот этап — соус будет таким, словно вы приготовили его прямо на деревенской кухне. Готового соуса получается много, на несколько дней. Храните в кастрюльке в холодильнике, по мере надобности разогревая необходимое количество. Подавайте к различной пасте, к мясу и рыбе, добавляйте в пиццу и панини, а также — к жаренной колбасе.

Сливочно-томатный соус для пасты515 минут

Универсальный томатный соус540 минут

Томатный кетчуп512 минут

Соус из запеченных томатов51 час

Томатно-горчичный соус с луком512 минут

Сацебели540 минут

Сырная паста конкильони с томатно-майонезным соусом520 минут

Ароматный томатно-базиликовый соус с чесноком520 минут

Соус для пиццы520 минут

Быстрый томатный соус с базиликом и чесноком540 минут

Быстрый томатный соус с базиликом51 час 20 минут

Томатный соус сацебели51 час 30 минут

Политики конфиденциальности и Условий использования Google