Запеченная рикотта с лимонной заправкой и рукколой

1. Разогрейте духовку до 150 °C. Смешайте «Рикотту» с яйцом и цедрой лимона, посолите.

2. Смажьте 2 горшочка для запекания оливковым маслом и наполните их «Рикоттой» (не утрамбовывайте слишком сильно). Запекайте 35 минут до твердости.

3. Влейте сок лимона в миску. Извлеките мякоть из консервированного лимона и выбросьте.

4. Порубите кожуру и смешайте с соком лимона, солью и оливками; добавьте оливковое масло до консистенции заправки.

5. Добавьте индау в миску и смешайте с заправкой. Извлеките запеченную «Рикотту» на 2 тарелки, посыпьте подготовленной «Рикоттой», сбрызните заправкой и подавайте с хлебом или тостами.