Name: Вегетарианский оливье с авокадо
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Консервированный зеленый горошек, 1 банка; Авокадо, 2 штуки; Зелень, 1 пучок; Легкий майонез, 1 банка; Картофель, 2 штуки; Куриное яйцо, 4 штуки; Морковь, 2 штуки; Соленые огурцы, 3 штуки; Маринованные огурцы, 1 штука

Консервированный зеленый горошек

Вареный зеленый горошек проще всего купить в консервах: хорошие выпускают французы под марками Bonduelle,&nbsp;Grand Jury, а также немцы под брендом&nbsp;Stollenwerk. Кроме воды и соли в консервированный горошек кладут еще сахар, поэтому он почти всегда имеет сладковатый вкус.

Вареный зеленый горошек 

банка

Авокадо

Мякоть зрелого авокадо по консистенции напоминает слегка подтаявшее сливочное масло, а по химическому составу &mdash; жирные сливки. С той только разницей, что жиры в авокадо &mdash; растительные. Как у акул в качестве обязательного бонуса имеются рыбки- лоцманы, так и авокадо всегда идет в паре с соком лимона или лайма, который позволяет избежать окисления мякоти. Окисляясь, мякоть меняет приятный зеленоватый оттенок на неаппетитный бурый. Авокадо поставляется в магазины, как правило, недозрелым. Кое-где прежде чем выложить на прилавок, плоды доводят до мягкости. Но чаще всего, особенно зеленые сорта авокадо, требуют нескольких дней дозревания в домашнем холодильнике.

штука

Зелень

Наиболее часто используемая на кухне пряная зелень принадлежит к семейству яснотковых: базилик, мята, розмарин, тимьян, орегано, майоран, шалфей. Как и петрушку с укропом, свежие травы сейчас можно найти в супермаркетах круглый год, и их часто продают прямо в горшочках, которые можно держать дома на подоконнике в течение 2&ndash;3 дней.

пучок

Легкий майонез

Промышленный &laquo;легкий&raquo; майонез от промышленного классического отличается жирностью &mdash; у первого она примерно в два раза ниже. Однако это не делает &laquo;легкий&raquo; майонез ни диетическим, ни низкокалорийным продуктом, поскольку в состав фабричного соуса входят в основном дешевые ингредиенты, часто сахар, порошки-заменители яиц и горчицы и масса других ненатуральных продуктов, влияющих в том числе и на показатели пищевой ценности готового соуса.&nbsp;

Картофель

Без картофеля европейцам и дальше пришлось бы есть вместо картофельного пюре &mdash; пюре из брюквы, заправлять супы пастернаком, подавать к мясу репу и отказаться от чипсов и гратена Пармантье. Тем более что возможности картофеля безграничны: он может быть гарниром почти к любому блюду, причем в каждой кухне мира уже не одно столетие существуют свои классические сочетания.

	Из картофеля можно делать клецки, суфле и запеканки, печь в мундире и просто варить &mdash; на каждый случай найдется свой идеальный сорт. Сорта при этом условно принято делить на две большие категории: картофель с большим содержанием крахмала и картофель с пониженным. Крахмалистые сорта годятся для супов и пюре, прочие &mdash; для запекания, жарки и других разнообразных задач.&nbsp;

Куриное яйцо

Когда в кулинарных рецептах пишут слово &laquo;яйцо&raquo;, чаще всего даже не говорится, что оно куриное. Это и так ясно по умолчанию. Все остальные виды яиц &mdash; это редкие субституты, замены куриных яиц, одного из основных строительных материалов мировой гастрономической истории, материала, который не только помогает строить другим, но и сам годится на что-то вполне оригинальное. Разумеется, и с чужой помощью тоже.

Морковь

До XVII века морковь в Европе по преимуществу была белой или чуть желтоватой, на фламандских натюрмортах она именно такая, но потом, после XVII века, на тех же натюрмортах можно увидеть уже оранжевую морковь, которая была привита в Европе как раз на территории современной Голландии.

Соленые огурцы

Засоленные с чесноком, пряной зеленью и специями огурцы хорошо добавлять в салаты (например, в винегреты), супы (рассольники и солянки) и горячие блюда &mdash; например в паэлью. Или делать с ними сэндвичи.

Маринованные огурцы

Свежие некрупные огурцы &mdash; достаточно хрустящие, с пупырчатой кожицей &mdash; традиционно маринуют целиком в уксусном рассоле с добавлением чеснока, зелени и специй.&nbsp;

Русская кухня

Вегетарианский оливье с авокадо

Салаты

Вегетарианская еда

Оливье

Оливье с солеными огурцами

Подготовить все ингредиенты. 

Приготовить салат, как обычно, только вместо мяса добавить авокадо, порезанное кубиками. 

Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года. 

Вегетарианский оливье с авокадо

Энергетическая ценность на порцию

Ингредиенты