Салат латук, фаршированный креветками, на цукини

1. Мелко нарезать оливки и подсушить их в духовке при 70 градусах в течение 3 часов. Затем снова измельчить их.

2. Вымыть листья салата, бланшировать в подсоленной воде и высушить.

3. Вымыть цукини и нарезать их кольцами.

4. Приправить маслом, солью, несколькими каплями уксуса и измельченной зеленью.

5. Очистить креветки и натереть их цедрой апельсина, базиликом, солью и перцем.

6. Поджарить кедровые орехи.

7. Сформировать небольшие свертки с мякотью креветок внутри.

8. Обжарить на сковороде с оливковым маслом холодного отжима.

9. Собрать блюдо: на дно выложить цукини, затем сверток из салата и украсить оливками, кедровыми орехами, вялеными помидорами и зеленью.