Карпаччо из цукини с зеленым горошком

1. Снимите цедру с лимона и выдавите сок из половины лимона.

2. Смешайте сок с оливковым маслом в соотношении 1:3.

3. Листья мяты снимите со стеблей. Старайтесь выбирать небольшие красивые листья.

4. Замороженный горошек киньте на 2–3 минуты в кипящую воду, а затем слейте воду и переложите сразу в ледяную воду с кубиками льда для сохранения цвета.

5. С помощью овощерезки нарежьте на узкие полоски (ленты).

6. Половину листьев мяты разотрите со щепоткой соли в ступке до состояния пасты, добавив при необходимости оливковое масло.

7. Полученную пасту смешайте с лентами цукини и зеленым горошком.

8. Сервируйте на большой тарелке, украсив сверху нарезанным перцем чили и оставшимися листьями мяты.