Спагетти болоньезе с орегано и красным вином
Энергетическая ценность на порцию
Ингредиенты
4 порции1. Очистить и мелко нарезать лук, натереть морковь, затем очень мелко нарезать вместе с сельдереем. Мелко нарезать панчетту.
2. Растопить сливочное масло с каплей оливкового в большой сковороде на среднем огне.
3. Обжаривать панчетту в течение 1 минуты, затем добавить лук, морковь и сельдерей и готовить в течение 10 минут или пока они не начнут размягчаться.
4. Добавить фарш и обжаривать в течение 5 минут или пока он не подрумянится со всех сторон и не испарится вся жидкость. Регулярно помешивать, разбивая фарш тыльной стороной ложки.
5. Влить вино в сковороду и дать ему закипеть, затем добавить томатное пюре и готовить 1–2 минуты, прежде чем влить бульон.
6. Добавить лавровый лист, затем перебрать, мелко нарезать и перемешать с большей частью орегано.
7. Довести до кипения, затем накрыть и тушить на слабом огне в течение 45 минут или до загустения и уменьшения объема, время от времени помешивая.
8. Когда болоньезе будет почти готов, отварить спагетти в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке.
9. Приправить болоньезе морской солью и черным перцем, затем вынуть и выбросить лавровый лист.
10. Оставив немного воды от варки, слить воду с макарон и добавить к болоньезе. Хорошо перемешать, пока они не станут мягкими и глянцевыми, при необходимости добавить немного воды для размягчения.
11. Разложить спагетти по тарелкам и натереть на мелкой терке пармезан. Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла первого отжима, посыпать оставшимися листьями орегано и розмарина.