Пенне с овощным рагу

1. Баклажан нарежьте вдоль на куски толщиной около 0,5 см и обжарьте на сухой гриль сковороде до подпалин, баклажан внутри останется немного аль денте.

2. Нарежьте получившиеся длинные дольки поперек на узкие полоски.

3. Удалите стебли у петрушки и базилика и мелко их нарежьте.

4. Слейте жидкость у артишоков и маринованного перца и нарежете полосками перец и артишоки произвольной формой. Чеснок раздавите боковой стороной ножа и мелко нарубите.

5. Хорошо смешайте все ингредиенты (они должны быть комнатной температуры, чтобы не сильно охладить макароны) и заправьте оливковым маслом.

6. Отварите пенне согласно инструкции на упаковке.

7. Натрите сыр (хотел написать пармезан, но рука не поднялась).

8. Если подаем как основное блюдо — выкладываем на тарелку пенне, сверху сбрызгиваем оливковым маслом и выкладываем рагу, посыпаем тертым сыром.