Ньокки со сливками и трюфельным маслом

1. Бросить в кипящую воду ньокки, добавить соли (3 чайных ложки на 6 литров) и варить на 1 минуту меньше, чем указанно на пачке. Когда ньокки будут готовы, слить из них жидкость, оставив 1 стакан отвара в резерве.

2. Тем временем, в кастрюле с толстым дном смешать сливки с трюфельным маслом, Добавить соль и черный перец (по ¼ чайной ложки или по вкусу) и разогреть на умеренном огне, не доводя до кипения.

3. Вылить в кастрюлю с ньокки сливочный соус, добавить мелко тертый пармезан (½ стакана) и, поставив на умеренный огонь, тщательно перемешать.

4. Если паста получилась сухой, добавить в нее немного отвара, еще раз перемешать и сразу подавать на стол. В качестве дополнения — тертый пармезан.