Лазанья с соусом бешамель, марсалой, пармезаном и луком-шалот

1. Лук-шалот (6-7 луковиц) мелко нарезать (должно получится ¾ стакана). Пассеровать в сливочном масле на среднем огне в тяжелой кастрюле примерно 4 минуты.

2. Когда лук станет мягким, добавить муку и, помешивая ложкой, продолжить пассеровать еще 3 минуты. Затем добавить мускатный орех, медленно влить, помешивая венчиком, молоко и куриный бульон. Довести смесь до кипения и варить, периодически помешивая, 1-2 минуту.

3. Снять кастрюлю с огня и немного остудить, продолжая изредка помешивать. Когда соус будет теплым, добавить в него марсалу, слегка взбитые яйца, морскую соль, перец, тертый пармезан (½ стакана) и тщательно перемешать до однородной консистенции.

4. В форму для выпечки (примерно 22×16 см) вылить часть соуса (1,25 стакана). Накрыть 3 листами готового теста (размер примерно 14×6 см). Края листов должны заходить друг на друга. Повторить так еще 3 раза. На последний слой теста вылить оставшийся соус и посыпать пармезаном (½ стакана).

5. Выпекать на средней полке в духовке, разогретой до 190 градусов, примерно 45-55 минут. На первые полчаса накрыть лазанью фольгой.