Жареные стейки из хека

1. Разрезать филе на 6 стейков. Приправить рыбу солью с обеих сторон.

2. Разогреть масло во фритюрнице или глубокой сковороде до 180–190 градусов (для проверки можно использовать кубик вчерашнего хлеба: при такой температуре он должен зарумяниться в течение 30 секунд).

3. Обвалять стейки в муке, стряхнуть излишек и затем обмакнуть во взбитые яйца.

4. Партиями по две штуки опускать стейки в горячее масло и жарить до образования золотистой корочки.

5. Извлечь рыбу из масла широким ножом, дать стечь лишнему жиру и положить в тепло, пока жарятся остальные куски. Подавать на стол сразу по готовности, украсив долькой лимона.