Запеченный перец, фаршированный вешенками и сыром

1. Перцы помыть, сделать надрезы вдоль и аккуратно, под струей воды, удалить семена, перцы обсушить.

2. Грибы хорошо промыть, удалить жесткую часть ножки и мелко нарезать.

3. В сковороде разогреть 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить в нем, помешивая, грибы до золотистого цвета.

4. Брынзу размять вилкой (если вы возьмете брынзу твердого сорта, то натрите ее на терке). Рукколу порубить.

5. Смешать брынзу, рукколу и обжаренные грибы в чашке, приправить по вкусу черным перцем.

6. Полученной смесью начинить перцы (у меня начинка осталась еще на один перчик, и в результате — получилось 5 фаршированных перцев — 3 крупных и два маленьких).

7. Форму застелить фольгой или пергаментом.

8. Перцы смазать оливковым маслом, уложить в форму и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час (до вздутия кожицы). В течение часа перцы несколько раз аккуратно перевернуть, чтобы они запеклись равномерно.

9. Подавать перцы горячими, сбрызнув бальзамическим уксусом.