Долма уч баджи

1. Баклажаны надрезать вдоль посередине, не прорезая насквозь, и отварить 5–7 минут в большом количестве воды до мягкости.

2. Остудить и удалить часть сердцевины.

3. Подготовить перцы и помидоры для фарширования, сохраняя «крышечки».

4. Слегка подсолить все овощи изнутри.

5. Мелко порубить сердцевину помидоров.

6. Спассеровать мелко нарезанную луковицу, затем добавить фарш, соль, рубленую сердцевину помидоров и жарить до готовности фарша.

7. Поперчить и добавить базилик.

8. Порубить петрушку и смешать с фаршем и нутом. Попробовать и досолить при необходимости.

9. Наполнить овощи подготовленной смесью, накрыть «крышечками», выложить на противень и запекать 45 минут при 180 градусах.

10. Подавать с мацони или йогуртом, ароматизированным зеленью и чесноком.