Запеченная треска с розовым сливочным соусом

1. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Филе трески посолить и поперчить с обеих сторон.

3. В форму для запекания уложить филе.

4. Залить его 100 мл вина, посыпать цедрой лимона, выложить сверху несколько лимонных долек и лавровый лист.

5. Накрыть форму фольгой или пекарской бумагой, оставив небольшое отверстие для выхода пара.

6. Поставить запекаться примерно на 20 минут.

7. Мелко нарезать лук-шалот или красный, измельчить петрушку.

8. Растопить сливочное масло на сковороде и обжарить лук-шалот на небольшом огне до прозрачности.

9. Затем добавить оставшееся вино, увеличить огонь и дать вину выпариться в два раза.

10. Снова уменьшить огонь и влить сливки.

11. Посолить и тушить 2–3 минуты до желаемой консистенции.

12. Добавить половину петрушки и снять с огня.

13. Полить готовую треску сливочным соусом, посыпать свежей петрушкой, измельченным розовым перцем — и подавать.