Вкусный холодец

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. Петуха хорошо вымыть под проточной водой. Убрать все лишнее. Разрезать на куски, чтобы было удобно выложить в кастрюлю.

3. Мясо выложить в кастрюлю и залить водой.

4. Поставить кастрюлю с мясом на огонь.

5. Накрыть кастрюлю крышкой и довести до кипения. Кипятить мясо примерно 7–10 минут на среднем огне.

6. Первый бульон необходимо слить, а мясо хорошо вымыть под проточной водой.

7. Выложить мясо в кастрюлю, залить водой. На 1 кг мяса — примерно 1 литр воды.

8. Выложить в кастрюлю к мясу 1 большую луковицу, 3 лавровых листа, 5 горошин горького и 5 горошин душистого перца, посолить по вкусу. Накрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения, при необходимости снять пену. Убавить огонь до минимума, чтобы мясо томилось в бульоне. Варить примерно 5–6 часов.

9. Готовое мясо аккуратно с помощью шумовки переложить в емкость, чтобы немного остыло.

10. Бульон процедить через дуршлаг.

11. Остывшее мясо отделить от кости, убрать все лишнее, разобрать на волокна или нарезать удобным способом.

12. Подготовленное мясо выложить на дно судка. Также можно использовать формы для выпечки, добавив на дно формы зелень или ягоды, предварительно застелив форму пищевой пленкой (максимально разровнять пленку по форме), чтобы удобно было выложить готовый холодец на тарелку.

13. Мясо залить горячим бульоном. Остудить при комнатной температуре. Убрать в холодильник не менее чем на 8–9 часов для застывания.

14. Из формы холодец выложить непосредственно перед подачей.