Удон с овощами, жаренными в соусе мисо

1. Отварите лапшу удон согласно инструкции на упаковке.

2. Слейте воду и промойте холодной воде, оставьте до приготовления овощей.

3. Приготовьте соус. В стеклянной чистой банке из-под маслин или оливок с крышкой смешайте мисо (можно брать темную или светлую, какая есть под рукой, но в оригинальном рецепте — светлая), саке, соевый соус и сахар.

4. Закройте банку крышкой и хорошо потрясите до образования однородной массы.

5. Подготовьте овощи и грибы. Грибы нарежьте курно вдоль, перец нарежьте на крупные ромбики около 2 см, зеленый горошек нарежьте на 3–4 части поперек, лук-шалот очистите и нарежьте вдоль на лепестки, зеленый лук нарежьте на куски стебля длиной около 4–5 см.

6. Разогрейте в воке арахисовое масло до того момента, когда оно начнет пузыриться.

7. Добавьте грибы и обжаривайте около 2 минут, постоянно помешивая.

8. Добавьте мисо соус и лук-шалот и обжаривайте еще 2 минуты, постоянно помешивая.

9. Добавьте зеленый горошек и красный перец и обжаривайте еще 1–2 минуты, постоянно помешивая.

10. Снимите с огня, добавьте зеленый лук, проростки гороха и отваренную удон.

11. Хорошо перемешайте и подавайте.