Треска с соусом пиль-пиль

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Чеснок нарезать тонкими ломтиками, чили избавить от семян и нарезать полукольцами.

3. Разогреть на сковороде оливковое масло на среднем огне, обжарить на нем чеснок и острый перец в течение 2 минут.

4. Выложить треску и жарить на медленном огне — это обязательное условие, чтобы рыба выделила сок, который нужен для соуса. Посолить.

5. Когда рыба будет готова, выложить ее на подогретую тарелку.

6. Соус из сковороды взбить венчиком до состояния эмульсии.

7. Полить соусом пиль-пиль готовую рыбу.

8. Подавать треску с любимым гарниром, посыпав ее свежемолотым перцем.