1. Кусок телятины разрезать на три части и слегка отбить ломтики — можно делать это не молотком, а дном сковородки, чтобы меньше повредить волокна мяса. Посолить и поперчить телятину с обеих сторон.

2. Мандолиной нарезать цукини длинными тонкими лепестками. Полшара моцареллы разделить на три одинаковых ломтика (горбушка не понадобится), помидор — на четыре части. Листик мяты мелко нарубить.

3. Разогреть на сковороде столовую ложку растительного масла. Секунд пятнадцать обжаривать мясо, плеснуть портвейна, перевернуть телятину и жарить еще столько же. Затем выложить на ломтики моцареллу и поставить сковородку в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на пять: сыр должен растаять.

4. В другую сковородку налить растительного масла и выложить дольки помидора. Немного поворошить их, влить чесночное масло, добавить цукини. Обжаривать не более полутора минут. Поперчить, снять с огня, посыпать мятой. Встряхнуть сковородку, чтобы овощи перемешались.

5. На тарелку выложить обжаренные помидоры и цукини, на них — ломтики телятины с моцареллой. В завершение приправить блюдо свежемолотым черным перцем, украсить листиком мяты и полить чайной ложкой оливкового масла.

Шеф-повар ресторана «Водный» Олеся Зверобоева поделилась с нами очень простым, даже элементарным рецептом, в котором мясо теленка встречается с молоком его матери. Это, прямо скажем, не кошерно, но чрезвычайно вкусно. И очень быстро.

Лопатка, запеченная с чесноком и тимьяном51 час

Тушеные говяжьи ребра с марокканскими специями52 часа

Баранина с нутом и кускусом52 часа

Свиной карбонад515 минут

Классический гуляш51 час

Свиная шея в азиатском стиле530 минут + 2 часа

Свиная шея в сидре52 часа

Свиная корейка на кости515 минут

Вок со свининой520 минут

Домашняя колбаса из свинины51 час 30 минут + 1 час

Свинина с яблоками в рукаве550 минут

Сочный стейк из свинины520 минут

Политики конфиденциальности и Условий использования Google