Свиное рагу по-неаполитански

1. Поставьте глубокую сковороду на огонь. Налейте 2 ст ложки оливкового масла. Посолите и поперчите ребрышки. Положите их в сковороду и обжаривайте с двух сторон. Выложите на тарелку и отложите в сторону. Проделайте то же самое с говядиной.

2. В ту же сковороду выложите нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и продолжайте обжаривать около 3 минут. Добавьте сухой перец и орегано, и готовьте еще 30 секунд, помешивая. Налейте вино и готовьте пока оно не выпарится, около 5 минут. Добавьте помидоры, корочку пармезана и ¾ базилика. Верните ребрышки и говядину в сковороду и готовьте на медленном огне.

3. Накройте сковороду и поставьте в, заранее разогретую до 150 градусов, духовку. Готовьте около 3 часов пока мясо не будет легко слезать с ребрышек. Добавьте сосиски и готовьте еще 30 минут.

4. Вытащите сковороду из духовки, извлеките ребра, говядину и сосиски и дайте им остыть. Затем измельчите мясо и верните в соус. Достаньте побеги базилика из соуса. Добавьте оставшееся оливковое масло, посолите и поперчите.

5. Приготовьте макароны. Не сливайте всю воду, оставьте 1 чашку. Добавьте макароны в сковороду с мясом и соусом. Перемешайте. Посыпьте тертым сыром, базиликом. Подавайте горячим. Приятного аппетита!