Скумбрия на мангале с томатным чимичурри

1. Отрезать головы и хвосты у рыбы, разделать каждую тушку на два филе.

2. Промыть филе и удалить крупные кости.

3. Сделать на коже рыбы диагональные разрезы.

4. Смешать сок лимона и оливковое масло.

5. Пропустить через пресс 3 зубчика чеснока и добавить его к маринаду.

6. Посолить и поперчить маринад по вкусу.

7. Положить рыбу в маринад на 20 минут.

8. С помидоров снять кожицу, зернышки удалить, мякоть порубить.

9. Красную луковицу, чеснок и петрушку мелко нарезать.

10. Смешать помидоры, лук, чеснок, петрушку, зиру, оливковое масло, уксус, сушеный орегано, молотый чили и паприку.

11. Обжарить рыбу на гриле в течение 3–5 минут.

12. Перевернуть филе и жарить еще 5 минут.

13. На готовую скумбрию выложить соус и подавать.