Сиг с овощами

1. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, отрезать голову и хвост, разрезать на куски и отварить.

2. Из головы и хвоста сварить бульон и процедить его.

3. Морковь и репчатый лук мелко нарезать, обжарить на масле, затем добавить томатное пюре и жарить еще 5–7 минут.

4. Обжаренную муку, помешивая, развести рыбным бульоном, добавить подготовленные овощи, измельченный чеснок, соль, перец и дать закипеть.

5. Отваренную рыбу залить приготовленной подливкой и довести до кипения.

6. Подать сиг на блюде, посыпав зеленью петрушки.