1. Оленину промыть, обсушить салфеткой, разрезать на куски весом 50–60 грамм, посыпать солью, перцем, добавить душистый перец, лавровый лист, гвоздику, тонко нарезанную кружочками морковь, репчатый лук, перемешать, залить белым виноградным вином и оставить для созревания в течение 20–24 часов.

2. Подготовленное мясо нанизать на шпажки и жарить над раскаленными углями (без пламени).

3. Подать шашлык, посыпав репчатым луком, нарезанным кольцами.

4. Наршараб подать отдельно.

Рецепт взят из книги А.Пирузяна «Армянская кулинария» (1960).

Таким же образом можно приготовить шашлык из мяса прочих диких животных.

Шашлычки из свинины51 час + 4 часа

Шашлычки из креветок51 час + 1 час

Куриные шашлычки51 час + 4 часа

Шашлык из баранины с овощами51 час + 4 часа

Подкопченная скумбрия на мангале с терияки2.540 минут

Шашлык из телячьей печени530 минут

Шашлык из свинины в духовке545 минут + 1 час