Рыбное суфле

1. Рыбу отваривать в течение 5 минут, добавив в воду несколько горошин черного перца и ½ ч. ложки соли.

2. Растереть в ступке 5 горошин черного перца со щепоткой морской соли.

3. Помидор натереть на терке так, чтобы кожица осталась в руке — она не понадобится.

4. Яйца взбить миксером, добавить соль с перцем и паприку.

5. Продолжая взбивать, влить сливки, добавить мякоть помидора.

6. Разобрать рыбу с помощью ножа и вилки на небольшие кусочки, добавить в сливочно-желтковую массу и перемешать.

7. Смазать небольшие формочки для выпечки сливочным маслом, присыпать сухарями.

8. Духовку разогреть до 180°С.

9. Наполнить формочки тестом с рыбой и поставить в глубокий противень, наполненный горячей водой.

10. Выпекать в разогретой духовке 25—30 минут.