Суфле из крыжовника

1. Крыжовник проварить до мягкости, добавив немного воды, цедру половины лимона и сахар. Протереть через сито.

2. Желтки взбить с мукой, постепенно добавить остывшее ягодное пюре. Проварить в течение 3–5 минут, постоянно помешивая.

3. Добавить вино и снять с огня. Взбить белки в пышную пену, соединить с ягодной массой.

4. Полученную массу переложить в смазанные маслом формы и запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 30 минут.