Рулет из свинины с травами

1. На окороке сделать глубокий надрез, приоткрыть его и аккуратно вырезать кость.

2. Чеснок мелко нарубить.

3. Горошки перца, семена зиры и кориандра, морскую соль измельчить в ступке и добавить к ним мускатный орех.

4. Веточки зелени сложить в пучок, уложить на мясе вместе с чесноком и добавить 1/3 специй.

5. Свернуть мясо в рулет и перевязать кулинарной нитью.

6. Обжарить рулет на разогретой сковороде с оливковым маслом по 4 минуты с каждой стороны.

7. Переложить мясо в форму, натереть оставшимися специями.

8. Накрыть форму фольгой и запекать в заранее разогретой до 200°С примерно 1 час. Снять фольгу и оставить подрумяниться на 15 минут.

9. Подавать можно как теплым, так и холодным.