Рисовая каша с рыбой и баклажанами

1. Рис промыть, замочить в холодной воде на 2 часа.

2. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

3. Филе промыть.

4. Баклажаны вымыть, очистить, крупно нарезать, бланшировать в кипятке 5 минут.

5. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать ломтиками.

6. Зелень вымыть, мелко нарезать.

7. Филе рыбы разрезать на куски, положить в глубокую сковороду, добавить лук, сельдерей, черный перец, аджику, тмин, помидоры и растительное масло.

8. Жарить рыбу и овощи в течение 10 минут, затем добавить баклажаны, красный перец, соль, лавровый лист, чабрец, влить немного воды и тушить в течение 20 минут.

9. За 3 минуты до готовности вынуть лавровый лист и чабрец.

10. Рис отварить отдельно, выложить в глубокую миску, заправить топленым маслом, посыпать корицей, перемешать, переложить горкой на блюдо и сделать углубление в виде воронки.

11. Положить в углубление приготовленную рыбу и баклажаны.

12. Готовое блюдо полить соусом, украсить веточками петрушки и подать к столу.