Рисовая каша с овощами по-индийски

1. Помидоры вымыть, обдать кипятком, остудить холодной водой, снять кожицу и нарезать кубиками.

2. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.

3. Шпинат вымыть и крупно нарезать.

4. Лук и чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать и обжарить в разогретом сливочном масле до золотистого цвета.

5. В сковороду с овощами добавить перец, помидоры, промытый рис и морковь.

6. Влить 1 литр горячей воды, посолить и довести до кипения.

7. Затем убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и варить овощи с рисом в течение 20 минут.

8. После этого добавить шпинат и готовить под крышкой еще 3 минуты.

9. Арахис истолочь в ступке и смешать с готовой кашей.