Пулао (Плов с зеленым горошком)

1. Рис желательно промыть (причем не водой из-под крана, т. к. рис впитывает все посторонние запахи).

2. Откиньте на дуршлаг и обсушите.

3. В небольшой кастрюле с непригораемым дном разогрейте масло.

4. Добавьте рис и помешивайте 3 минуты на слабом огне.

5. Когда рис промаслится, добавьте воду. Басмати варится около 15 минут, бурый рис — от 30 до 45 минут.

6. Дайте остыть готовому рису.

7. Разогрейте в сковороде масло и добавьте горошек, перец, слегка их потушите, затем высыпьте охлажденный рис. Перемешайте ингредиенты.

8. Посолите рис и посыпьте мелко порубленным кориандром.