Пшенная каша с ливером

1. Ливер промыть и варить в подсоленной воде 2–2,5 часа до готовности, затем охладить и пропустить через мясорубку.

2. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и слегка обжарить в 50 граммах сливочного масла, добавить ливер, посолить, поперчить и жарить при помешивании в течение 5–7 минут.

3. Пшено тщательно промыть.

4. 800 мл воды довести до кипения, посолить, всыпать крупу и варить, помешивая, до загустения.

5. Кастрюлю поставить на водяную баню и довести кашу до готовности.

6. Готовую кашу смешать с ливером, посыпать измельченной зеленью сельдерея и подать к столу.