Пожарские котлеты из «Книги о вкусной и здоровой пище»
Энергетическая ценность на порцию
Ингредиенты
4 порции1. Подготовить все ингредиенты.
2. Замочить хлеб в молоке.
3. Отделить куриное мясо от костей.
4. Дважды пропустить через мясорубку мясо, куриную кожу и белый хлеб.
5. Добавить в фарш пару ложек сливочного масла комнатной температуры, хорошенько перемешать. Добавить соль по вкусу, перемешать.
6. Слепить из фарша котлеты.
7. Обвалять котлеты в сухарях.
8. Обжарить котлеты на растительном масле с двух сторон. Готовить их в течение 4–5 минут, пока не появится красивая корочка.
9. Отправить котлеты на 15 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Если духовки нет под рукой, просто закрыть сковородку крышкой и держать котлеты минут 15 на слабом огне.
10. Растопить оставшееся сливочное масло. При подаче на стол полить котлеты растопленным сливочным маслом.
11. В качестве гарнира к пожарским котлетам подходят бланшированные и политые маслом зеленый горошек, фасоль, цветная капуста, а также вареная картошка.