-
Основные блюда   Европейская кухня   Плов

Плов с утиными потрохами

100
2 часа 20 минут

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность 1363 ккал
  • Белки 64,1 грамм
  • Жиры 79,5 грамм
  • Углеводы 98 грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Инструкция приготовления

2 часа 20 минут
1. Промыть рис, залить его теплой водой выше уровня риса на два пальца, посолить и оставить замачиваться на час. Слить воду, точно так же залить рис утиным бульоном и отварить до готовности. Промыть теплой водой. 2. Сухофрукты залить теплой ­водой и оставить на пятнадцать минут. 3. Нарезать тонкими кольцами стручок чили. Удалив косточки, можно уменьшить остроту. 4. Замочить шафран в трети стакана теплой воды. Растопить топленое масло. Потроха вымыть, обсушить бумажными полотенцами, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Первым на сковородку следует класть желудок, затем — сердце. Посыпать потроха щепоткой зиры — и в последнюю очередь добавлять чили и печенку, она будет готова за минуту-две. 5. Раскатать как можно тоньше лист слоеного теста. Круглую миску намаслить, посыпать щепоткой черного кунжута. Уложить в миску тесто так, чтобы свисали длинные концы. Рыхло выложить слой риса, потом потроха, снова рис, сухофрукты и так далее — пока не кончатся ингредиенты. Полосками полить плов шафранной водой и топленым маслом. Завернуть края теста и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на час. 6. Откинуть плов на тарелку, перевернув форму, и подпечь в духовке при температуре 200 градусов минут пять — пока корочка не станет хрустящей.

Похожие рецепты