Пюре из батата с кленовым сиропом и цедрой апельсина

1. Батат почистить, разрезать вдоль на 4 части и затем — на кусочки по 0,5 см.

2. Положить картофель в большую кастрюлю, туда же отправить масло, сливки, сахар, соль, перец, кленовый сироп и цедру.

3. Все перемешать, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 40 минут, иногда помешивая, — картофель должен разваливаться при протыкании вилкой.

4. Снять кастрюлю с огня и размять картофель толкушкой до состояния пюре.