Пеструшка, запеченная в пергаментной бумаге

1. Лист пергаментной бумаги смазать сливочным маслом, уложить на него очищенную и выпотрошенную рыбу.

2. Сверху положить нарезанные дольками помидоры.

3. Зеленый лук мелко нарезать. Также посыпать сверху рыбу.

4. Добавить эстрагон.

5. Посыпать солью, перцем.

6. Бумагу сложить вдвое, концы загнуть и замазать тестом.

7. Пакет с рыбой положить на смазанный маслом противень и запечь в духовом шкафу в течение 15–19 минут.

8. После этого осторожно развернуть пергаментную бумагу и переложить рыбу на блюдо.

9. Подать рыбу, украсив веточками зелени петрушки.