Перловая каша с кабачками и помидорами

1. Перловую крупу промыть, замочить в холодной воде на 3–4 часа, затем воду слить.

2. Крупу засыпать в кастрюлю, залить 3 стаканами горячей подсоленной воды и довести до готовности в предварительно разогретой духовке.

3. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

4. Кабачки вымыть, очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками.

5. Помидоры вымыть, обдать кипятком, остудить в холодной воде, очистить от кожицы и нарезать дольками.

6. Кашу смешать с овощами, заправить маслом, посолить и прогревать на слабом огне в течение 7–10 минут.

7. Перед подачей к столу посыпать измельченной зеленью петрушки.