Перечный стейк с фри-картофелем

1. Разогрейте масло для фритюра до 150С.

2. Погрузите в него картофель на 5 минут, затем выньте и дайте остыть.

3. Обсыпьте стейки дробленым перцем, слегка придавливая рукой, чтобы он прилип к мясу.

4. Обжаривайте стейки на сковороде по 3-8 минут с каждой стороны до желаемой степени прожарки.

5. Уберите жир со сковороды и нагрейте ее на сильном огне.

6. Влейте коньяк, фламбируйте, выпарите на 2/3. Добавьте портвейн и выпарите на 2/3 до консистенции сиропа.

7. Влейте бульон и выпарите наполовину. Посолите и поперчите по вкусу.

8. Положите перченые стейки в соус и разогревайте 2-3 минуты.

9. Тем временем разогрейте фритюр до 180 С и вновь погрузите в нее картофель, чтобы он подрумянился.

10. Дайте маслу стечь, посолите и сразу же подавайте со стейками и соусом.