1. Муку просеять горкой с соль, сделать небольшое углубление и влить в него яйцо и 1 столовую ложку воды, собрать муку так, чтобы вода не выливалась, и замешивать тесто постепенно добавляя воду. Тесто вымешивать около 30 минут, пока оно не станет эластичным. И оставить на 30 минут.

2. Рыбу с маслом, луком и укропом пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить по вкусу.

3. Тесто скатать в трубочку, отрезая по 2 см круги, раскатать тонко каждый кусочек под пельмени. Можно раскатать тесто и нарезать стаканом формы. Выложить фарш. Сформировать пельмешки и отварить в кипящей подсоленной воде пока не всплывут. Подавать можно с кремом-фреш.

4. Для изготовления крем-фреш сливки помещаются в большие емкость, куда добавляются молочнокислые бактерии. Для этого я смешиваю жирные сливки с йогуртом и оставляю в банке, накрыв полотенцем и не закрывая, в комнате на сутки, затем закрываю и еще на сутки ставлю в холодильник. Готовый соус я смешала с укропом.

Крем-фреш я делаю сама — это соус, похожий на сметану. За 18–40 часов при температуре от 20 до 40 градусов эти бактерии превращают молочный сахар в молочную кислоту. Свой особый вкус и консистенцию крем-фреш приобретает, благодаря денатурации содержащихся в сливках белков. В производстве крем-фреш не допускается использование стабилизаторов, консервантов и иных добавок. После ферментации крем-фреш не проходит дополнительной термической обработки.

Пельмени с говядиной51 час

Пельмени с креветкой и соусом том-ям51 час 30 минут

Вонтоны51 час

Тесто для пельменей и вареников заварное530 минут

Турецкие манты52 часа

Кундюмы с гречкой и грибами51 час + 12 часов

Проклятые пельмени530 минут

Пельмени из утки51 час 30 минут

Пельмени с курицей51 час

Пельмени с мясом3.31 час

Тесто для пельменей515 минут + 30 минут

Пельмени с индейкой51 час 30 минут

Политики конфиденциальности и Условий использования Google