Пельмени с говядиной и бараниной

1. Приготовить тесто. Муку высыпать на стол горкой и сделать в ней углубление.

2. Влить туда подсоленную воду, добавить яйца и растительное масло.

3. Перемешать, постепенно забирая муку от краев к середине, пока не получится крутое тесто.

4. Продолжать месить тесто, пока оно не станет однородным.

5. Приготовить фарш. Вымытое и обсушенное мясо дваж­ды пропустить через мясорубку вместе со сливочным маслом, посолить, поперчить и, перемешивая, постепенно вылить сливки.

6. До­бавить очищенный, вымытый и мелко нашинкованный лук и все тщательно перемешать.

7. Раскатать тесто в тонкий пласт.

8. Стаканом вырезать из теста кружки.

9. На одну половинку кружка выложить чайной ложкой фарш, сложить кружок пополам и хорошо защи­пать края.

10. Готовые пельмени выложить на присыпанную мукой разделочную доску и поместить в морозильную камеру.