Пельмени с говядиной

1. Для фарша не очень жирную грудинку прокрутить вместе со сливочным маслом через мясорубку.

2. Нарезать мелко лук и петрушку.

3. Лук пропассеровать на подсолнечном масле.

4. Фарш посолить и поперчить по вкусу,

5. Добавить в фарш измельченную петрушку и пассерованный лук.

6. Все хорошо перемешать и убрать в холодильник ровно на час, чтобы фарш окреп и стал эластичным.

7. Тесто раскатать скалкой до толщины 1 мм и вырезать из него кружки диаметром 4,5 см.

8. Выложить на каждый по 5 грамм начинки, свернуть пополам, защипнуть края и соединить уголки.

9. Подготовить бульон: налить в кастрюлю 5 литров воды, посолить, положить лавровый лист, черный перец горошком и веточки укропа целиком. В кипящую воду бросить пельмени и варить 5–6 минут до готов­ности.

10. Подать со сметаной.