Паэлья с мидиями
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
51
Автор рецепта
История к рецепту
Паэлья — испанское блюдо, родом из Валенсии. У этого блюда из риса две яркие особенности. Первая — его готовят в большой сковороде, которая так и называется paella (или paellera). Вторая особенность — в паэлью можно добавлять практически любые ингредиенты, от самых простых и доступных до весьма оригинальных и дорогостоящих. В Испании для паэльи использую сорта риса, которые трудно купить в России, поэтому возьмите то, что есть в Вашем супермаркете. Вполне подойдёт иберика, пропаренный рис илибасмати. Что же касается специй, утверждают, что обязателен шафран, который придаёт рису яркий жёлтый оттенок, остальное по желанию.
ЕРИД: 2Ranyo7aYSt
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
443
18
23
34
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Рис басмати
1 стаканЗамороженные мидии
250 гЧеснок
3 зубчикаБелое сухое вино
150 млОливковое масло
3 столовые ложкиМолотый черный перец
по вкусуПерец чили
по вкусуМорская соль
1 чайная ложкаЛавровый лист
1 штукаТертый сыр пармезан
100 гКуркума
по вкусуВода
2 стаканаИнструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Зубчики чеснока очистить, нарезать, бросить на заранее разогретую с оливковым маслом глубокую сковородку, пожарить минуту-две, чтоб вышел чесночный сок, и удалить из масла.
2Мидии размораживаем.
3Затем добавляем рис, перемешиваем его с маслом. Обжариваем рис на медленном огне, пока он не станет почти прозрачным, и не поменяет цвет с белого на жемчужный. Добавляем соль, перец красный и черный, куркуму. Держим на огне мин 2-3.
4Теперь добавляем воду, сухое белое вино и лавровый лист. Затем доводим смесь до кипения на среднем огне без крышки.
5Как только рис почти впитает воду убираем лаврушку и добавляем к рису размороженные мидии и оставляем рис еще минут на 5-7.
Когда вода полностью выкипит закрываем крышкой и «томим» рис еще минут 15 на маленьком огне.
6Посыпаем паэлью тертым на мелкой терке сыром.
Комментарии
Читайте также:
спецпроекты
Похожие рецепты